Purée pomme de terre topinambour

puree topinambours - votre dieteticienne - valerie coureau

Pour retrouver ce légume d'antan sans ses désagréments

Les topinanbours sont connus pour impliquer quelques désagréments lors de la digestion (maux de ventre, balonnements, flatulences). Ces désagréments sont ici évités grâce à au bicarbonate.

Les topinambours ont des propriétés de digestion et laxatives grâce à ses fibres (1,6g/100g) et à son potassium (429mg/100g).

Enfin, pour l'histoire, la grande, les topinambours ont gagné leur lettres de noblesses en France lors de la 2nd guerre mondiale, car ce légume n'étant pas réquisitionné, il a remplacé d'autres aliments comme la pomme de terre ou le riz.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Apports nutritionnels, par part