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Une recette ultra-simple à base de haricots blancs qui peut faire office d'entrée ou de salade pour les jours de chaleur

Ingrédients pour 2 personnes (si entrée) ou 1 personne (salade froide)

• 200 g de haricots blancs en conserve au naturel
• 1 tomate fraîche ou 1 tomate pelée en conserve ou des poivrons en conserve
• Persil, ciboulette
• Pour la vinaigrette
  • 2 cuillères à café d'huile
  • 2 cuillères à café de vinaigre
  • Sel, poivre

Préparation

• Egoutter les haricots blancs et les rincer. Les mettre dans un saladier.
• Couper la tomate ou le poivron en lanières. Le rajouter aux haricots.
• Réaliser la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
• Incorporer aux haricots.
• Parsemer de fines herbes (ciboulette, persil …).