Les lentilles corail ne sont pas réservées que pour la soupe!
Ingrédients pour 1 entrée (130g)
- 100g de lentilles corail
- 150g de courgettes crues
- 1 oignon rouge
- 1 tomate ronde
- Sel, poivre
Préparation
- Vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de lait de coco ou de crème semi épaisse
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Coriandre
- Graines de cumin
- Ensuite, on attaque le corps de la salade de lentilles
- Faire cuire les lentilles dans de l’eau bouillante NON SALEE pendant 4 min. Rincer sous l’eau froide.
- Pendant le temps de cuisson, éplucher ou non les courgettes et les couper en petits morceaux.
- Couper l’oignon rouge et la tomate en petits morceaux.
- Mélanger tous les légumes avec les lentilles.
- Faire la sauce vinaigrette et l’incorporer aux légumes.
- Laisser reposer un peu au frais avant de déguster.
Apports nutritionnels par part
- KCal 112
- Protéines 7g
- Lipides 2g
- Glucides 17g
- Index Glycémique 5
