Pour changer des salades de pâtes, riz avec tomates
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 belles endives
- 2 oeufs
- 1 échalote
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- 10 cornichons
- Pour la vinaigrette
-
- 1 cuillère à café bien pleine de moutarde en grains
- 1 cuillère à café d’huile de colza
- 1 cuillère à café de vinaigre ou de citron
- 1 cuillère à café d’eau
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les oeufs avec les pommes de terre entières 10 minutes.
- Egoutter. Mettre au frais environ 1 h.
- Préparer les endives en enlevant le trognon (amer). Couper en lanières. Le déposer dans un saladier.
- Ajouter l’échalote ciselée, les œufs durs (écalés et découpés en morceaux), les pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux) et les cornichons (en lamelles).
- Rajouter les ingrédients de la vinaigrette. Bien mélanger.
Apports nutritionnels par part
- KCal xx
- Protéines xxg
- Lipides xg
- Glucides xxg
- Index Glycémique xx
