Flan patissier sans pâte


	pour 3 personnes	pour 9 personnes
Lait 1/2 écrémé	330 ml	1 litre
Maïzena (g)	30 g	100 g
Oeufs (g)	1	3
Sucre (g)	50 g	160 g
Extrait de vanille	1 cuillères à café	3 cuillères à café
Gousse de vanille ou vanille en poudre	1/2 gousse ou 1/2 cuillère à café	1 gousse ou 1 cuillère à café

Battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 100 ml de lait (prélevés du lait de la recette) dans un saladier.
Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant. Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois.
Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
Verser la préparation dans le grand moule ou un moule individuel et enfourner pour 20 à 40 minutes à 180°c suivant la taille du moule. Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes.
Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster.
Conserver au réfrigérateur.

Suggestion : vous pouvez rajouter des morceaux de fruits au sirop léger ou des zestes de citron dans la préparation.