Mousse fromagère

1 feuille de gélatine de 2 g
80 g de faisselle à 40% de MG
100 g de fromage frais (st Morêt ou petit Billy)
50 g de crème fraiche entière liquide
option : 4 petites tranches de pain de mie pour servir la mousse
Sel, poivre
Au choix : ciboulette, échalote, ail, abricots secs en petits morceaux, noix émiettées, raisins secs

Réhydratez la gélatine 10 mn dans l'eau froide.
Dans un cul de poule, mélangez vivement au fouet la faisselle avec le fromage frais afin d'obtenir un mélange souple.
Ajoutez les ingrédients choisis dans l'appareil (fines herbes, ail en poudre, échalote, abricots secs, noix …). Assaisonnez.
Faites tiédir 1 cuillère à café de crème liquide et faites dissoudre la gélatine essorée. Incorporez au mélange précédent.
Montez la crème restante en chantilly.
Ajoutez-la délicatement.
Mettez l’appareil dans vos moules individuels en silicone. Lissez bien et mettez au congélateur pendant au moins 2 heures.
Démoulez et décongelez au moins 2 heures à l’avance au réfrigérateur.
Si vous mettez du pain de mie en dessous, l’étaler un peu avec un rouleau à pâtisserie. Il sera plus fin. Et découpez-le à l’aide d’un emporte-pièce.
Disposez la mousse fromagère dessus pour la décongélation.