Taboulé IG bas, riche en protéines et en fibres
Un taboulé avec un IG bas, riche en protéines et en fibres
Petite page d'histoire culturelle, une coutume chétienne lors du repas du dimanche des Rameaux était de servir une salade à base pois chiches. Ainsi, en Provence, Un dicton, en atteste : « Es bèn pauvre l'oustau, que noun manjo de cese pèr Rampau » : Est bien pauvre la maison qui ne mange pas de pois chiches pour les Rameaux.
Ingrédients pour 5 personnes
- 200 g de boulghour
- 200g de pois chiches en conserve
- 200 g de poivrons crus
- 200 g de tomates
- 100 g d’oignons
- 100 g de citron
- 300g d’eau
- Sel, poivre
- Graines de tournesol, de courge …
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Herbes fraîches
Préparation
- Mettez la semoule dans le fond d’un saladier. Salez et poivrez.
- Mélangez ensemble l’eau, le jus de citron et l’huile d’olive. Faire chauffer légèrement.
- Versez sur la semoule. Mélangez et ajoutez les oignons coupés en très petits morceaux.
- Laissez reposer 1 heure.
- Egrainez avec une fourchette.
- Rajoutez ensuite les pois chiches, les légumes coupés en morceaux.
- Remettez au frais jusqu’au moment de servir.
- Parsemez des graines et des herbes fraîches au moment de servir.
Apports nutritionnels par part (80g)
- KCal 150
- Protéines 5 g
- Lipides 4 g
- Glucides 23 g
- Index Glycémique 8